2011年11月23日

圧力鍋簡単レシピ スパゲティ&ボンゴレソース

圧力鍋を使ったレシピ「簡単 スパゲティ&ボンゴレソース」をご紹介します。
圧力鍋なら、人気のボンゴレソースが簡単にできます。たっぷり作って、おいしくゆでたスパゲティにかけていただきましょう。お休みの日のブランチにどうぞ!

簡単 スパゲティ&ボンゴレソースのレシピ

◆材料(2人分)
☆ボンゴレソース
●アサリ(殻つき)・・・400g
●ニンニク・・・1片
●オリーブオイル・・・大さじ1
●白ワイン、水・・・各カップ1
●バター・・・10g
●塩、コショウ・・・各少々

☆スパゲティ
●スパゲティ・・・100g
●オリーブオイル・・・少々
●塩・・・少々

●パセリ(みじん切り)・・・適宜

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.アサリはよく洗って塩水に浸して砂だししします。
2.ニンニクはつぶします。
3.スパゲティを「アルデンテ」にゆでます(下記参照)

◆調理
4.圧力鍋にオリーブオイルを熱して、2のニンニクを香りが出るまで炒め、1のアサリを加えてさらに炒め合わせます。
5.白ワインと水を加えます。
6.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)すぐに火を止めて、自然に圧力が下がるのを待ちます。
7.圧力が下がったら、ふたを開けます。バターを加え、塩、コショウで味をととのえます。
8.ゆでたスパゲティを器に盛り、7のボンゴレソースをたっぷりかけ、パセリのみじん切りを散らして召し上がれ!

〈スパゲティのゆで方〉
A.大き目の鍋に沸騰した湯と塩を入れます(スパゲティ100gに対して熱湯1?、塩5gが目安です)。
B.スパゲティを束にしてもち、軽くねじり、パッと手を離して1にスパゲティを入れます。放射状にスパゲティが広がればOK!
C.菜ばしを使って、スパゲティを熱湯のなかで沈め、湯が再び沸騰したら軽く混ぜます。
D.お湯がふきこぼれない程度の火加減にして、ゆでます。
E.スパゲティの袋の表示時間よりも少し前にゆで加減をチェックします。
*少し芯が残っている状態が「アルデンテ」です。
F.ゆであがったらざるに上げ、水気を切ります。
G.ゆでたスパゲティにオリーブオイルをからめておくと、スパゲティのめんがくっつきません。
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圧力鍋本格的レシピ 白身魚のワイン蒸し

圧力鍋を使った本格的レシピ「白身魚のワイン蒸し」をご紹介します。
本格的なフランス料理をご自宅で手作りしましょう。手が込んでいそうで・・・実はとっても簡単!いつもの切り身の魚がおしゃれな、おもてなし料理に変身です。白身魚は、鯛や鱈などお好きなものをどうぞ。

圧力鍋本格的レシピ 白身魚のワイン蒸しのレシピ

◆材料(2人分)
●白身魚(切り身)・・・2切れ
*鯛、鱈など。鮭でもおいしいです。
●塩、コショウ・・・各少々

●玉ネギ・・・1/4個
●マシュルーム・・・4個
●トマト・・・1/2個
●パセリ・・・少々

●バター・・・5g
●白ワイン・・・200ml

☆調味料
●バター・・・10g
●生クリーム・・・100ml
●塩、コショウ・・・少々

●付け合せ(クレソン、チャービルなど)・・・適宜

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.白身魚に塩、コショウをふります。
2.玉ネギ、マシュルーム、トマト、パセリはみじん切りにします。

◆調理
3.圧力鍋に、バターと下味をつけた白身魚を入れ、白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせます。
4.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にして2分加熱し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
5.圧力が下がったら、ふたを開け、魚だけを取り出し、器に盛ります。
6.残った煮汁に☆調味料を加え、味をととのえてソースをつくります。
7.魚にソースをかけて、付け合せの野菜を添えて召し上がれ!
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圧力鍋本格的レシピ サバとベーコンのワイン煮

圧力鍋を使った本格的レシピ「サバとベーコンのワイン煮」をご紹介します。
サバやイワシ、サンマなど、青い背の魚は健康に良いとわかっていても、苦手な人が多いようです。ベーコンと白ワインといっしょに煮込むことで、魚臭さが気にならなくなり、おしゃれにいただけます。これなら小さなお子様からおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけるでしょう。

本格的 サバとベーコンのワイン煮のレシピ

◆材料(2人分)
●サバ(切り身)・・・1/2尾
●ベーコン・・・2枚
●玉ネギ・・・1/2個
●トマト・・・1/2個
●オリーブオイル・・・大さじ2

☆調味液
●スープ・・・1/2カップ(固形スープの素1/2個+分量の水)
●白ワイン・・・1/2カップ
●ローリエ・・・1枚

●刻みパセリ・・・適宜
●塩、コショウ、小麦粉・・・適宜

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.サバは4等分のそぎ切りにし、全体に塩、コショウを軽くふり、小麦粉を薄くまぶして、余分な粉をはたいておきます。
2.ベーコンは8oの長さに切り、玉ネギ、トマトはみじん切りにします。

◆調理
3.圧力鍋にオリーブ油を熱し、1のサバを入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出します。
4.3の圧力鍋で、ベーコンをさっと炒めてから、玉ネギを加えて炒め合わせます。
5.4にトマトを入れて1〜2分炒め、スープ、白ワインでのばし、3のサバを戻して、ローリエを加えます。
6.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
7.圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、塩、コショウで味をととのえ、少し煮詰めます。煮汁が少なくなってきたら、小麦粉の水溶き(大さじ1/2)で、とろみをつけます。
8.器に盛り、刻んだパセリをたっぷりと散らして召し上がれ!
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