2011年11月23日

圧力鍋レシピ鶏肉料理 鶏手羽元と大根のやわらか煮

圧力鍋を使ったレシピ「鶏肉料理 鶏手羽元と大根のやわらか煮」をご紹介します。
骨付きの鶏肉は煮込むとうま味が出ておいしいものです。いっしょに煮込んだ大根が鶏肉のうま味を吸収し、ほっくり、とろけそう!いくらでも食べられそうです。大根は、厚めに皮をむくことが味をしみ込ませるコツです。是非、我が家のレシピに加えてください。

鶏肉料理 鶏手羽元と大根のやわらか煮 レシピ

◆材料(2人分)
●鶏手羽元・・・6本
●大根・・・1/2本
●結び昆布・・・4枚
●水・・・200ml

☆調味料
●酒・しょうゆ・・・各大さじ3
●みりん・・・大さじ2
●砂糖・・・大さじ1

●一味唐辛子、練りがらし(お好みで)・・・適量

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.大根は厚めに皮をむき、2cmの厚さの半月切りにします。
2.結び昆布は分量の水に浸して戻します。戻し汁はおいしいだし汁になります。とっておきましょう。

◆調理
2.圧力鍋に鶏手羽元を入れ、水(分量外)をひたひたになる程度に加えます。
3.ふたをして強火にかけ、2目盛り(高圧)がみえてきたら、弱火にして10分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
4.圧力が下がったら、ふたを開け、戻した昆布と大根、昆布の戻し汁、☆調味料を加えます。
5.ふたをして再び強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にして3分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
6.圧力が下がったら、ふたを開け、味をみて煮詰めます。

器に盛り、お好みで一味唐辛子、練がらしを添えて召し上がれ!
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鶏肉料理 鶏手羽元とカブのスープ

圧力鍋を使ったレシピ「鶏手羽元とカブのスープ」をご紹介します。
圧力鍋なら、短時間で鶏肉をほろほろにやわらかく煮込むことができます。水溶き片栗粉でとろみをつけたスープは、のど越しがよく、食欲がないときでもおいしくいただけます。カブに鶏肉のうま味がしみこんでいます。

鶏肉料理 鶏手羽元とカブのスープ レシピ

◆材料(2人分)
●鶏手羽元・・・6本
●カブ(葉つき)・・・2個
●長ネギ(青い部分)・・・1本分
●ショウガ(薄切り)・・・1枚
●水・・・カップ3
●塩、コショウ・・・各少々

●水溶き片栗粉・・・適量

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.カブは皮をむき、大きめの乱切りにします。葉の部分は刻みます。

◆調理
2.圧力鍋に鶏手羽元、長ネギの青い部分、ショウガの薄切り、分量の水を入れます。
3.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、5分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
4.圧力が下がったら、ふたを開けます。3からショウガと長ネギを取り除き、1のカブと葉を加えます。
5.再度ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、2分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
6.圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

器に盛り、熱々を召し上がれ!
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鶏肉料理 骨付き鶏肉のクリームシチュー

圧力鍋を使ったレシピ「鶏肉料理 骨付き鶏肉のクリームシチュー」をご紹介します。
じっくり煮込む料理には、断然、骨付き鶏肉がおいしいです。たくさんの野菜を入れて、ホワイトソースでやさしい味に仕上げます。

鶏肉料理 骨付き鶏肉のクリームシチュー

◆材料(2人分)
●鶏手羽元・・・10本
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量

☆野菜(お好きな季節の野菜をたっぷり入れてください)
●ニンジン・・・1/2本
●ジャガイモ・・・1個
●ブロッコリー・・・1/2株(カリフラワーもOK!)
●玉ねぎ・・・1個

●バター・・・10g
●スープ・・・カップ1(水カップ1+固形スープの素1/2個)
●ホワイトソース・・・カップ1
(参照:電子レンジで作る簡単ホワイトソース)

*簡単ホワイトソース
・薄力粉・・・大さじ3
・バター・・・大さじ2
・牛乳・・・カップ1/2
・塩、コショウ・・・少々

〈簡単ホワイトソースのつくり方〉
1.電子レンジ用容器にバターと薄力粉を入れて、電子レンジで約2分30秒、ふつふつと音を立てて沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体を混ぜ合わせます。
2.1に牛乳を一度に加え、さらによく混ぜ合わせてから電子レンジで約4分沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体をかき混ぜてから、再度3分追加加熱し、よく混ぜます。
3.塩、コショウで味を調えます。

<つくり方>
1.鶏肉は塩、コショウ、酒をふってから、全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とします。
2.ニンジンとジャガイモは皮をむいて大きめの乱切りに、ブロッコリーは小房にわけます。玉ねぎは乱切りにします。

◆調理
3.圧力鍋にバターを溶かし、1の鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけます。
4.3に2の野菜を加えて軽く炒め、スープを加えます。
5.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
6.圧力が下がったら、ふたを開けます。ホワイトソースを加えてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味をととのえます。
7.器に盛り、熱々を召し上がれ!
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